
| 栄養成分表(1食分20g当り) | |||
| 熱量 | 74kcal | ビタミンB6 | 0.46mg |
| たんぱく質 | 15.2g | ビタミンB12 | 0.80~5.40μg |
| 炭水化物 | 1.9g | 葉酸 | 80μg |
| ナトリウム | 60mg | パントテン酸 | 2.0mg |
| カルシウム | 300mg | グルタミン酸 | 3,200mg |
| 鉄 | 2.6mg | 遊離グルタミン | 20mg |
| ビタミンB1 | 0.46mg | たんぱく質無水物換算値 | 16.0g |
| ビタミンB2 | 0.54mg | ||
※グルタミンはグルタミン酸含む/たんぱく質15.2gは、グルタミン酸(グルタミンを含む)を含む量。
| 素材ワンポイント | |
| ホエイたんぱく | ホエイは“牛乳中からカゼインと脂肪を取り除いたもの”と一般的に定義づけられている。つまり、チーズやカゼインを製造した後に残る副産物ということになる。身近なものでは、ヨーグルトの上澄み液がホエイにあたる。またホエイは熱に非常に弱く、熱変性を受けやすい(凝固しやすい)性質がある。牛乳を温めると表面に膜ができるが、これも実はホエイ。 ホエイたんぱくは分岐鎖アミノ酸を多く含み、溶けやすく風味も良いことが特長。 |
| カゼインたんぱく | カゼインたんぱくはホエイたんぱくと同様、乳たんぱくのひとつ。牛乳中のたんぱく質のうち、80%はカゼインで、残りの20%がホエイ。 |
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